Het BLOG is verhuisd!

Vanaf nu vind je alle blogs op www.mountaingreen.nl!

We zien je daar!

//over een tijdje zal deze pagina helemaal verdwijnen//

Voedzame Chocolade-laagjes-taart

Het kan, een gezonde voedzame taart die ook nog eens heel lekker is! Deze taart is niet moeilijk om te maken maar ziet er wel super uit. Vooral als je hem versierd met vers fruit!
Hij past perfect tussen alle feesttaarten op tafel (link onderin staat hij). En ik hoop altijd dat er wat van over blijft, want wat een heelijk -speciaal- tussendoortje is dit ;)
Het is een 'high-calorie' en 'full of fat' hapje; dat zoeken wij juist expres op. Want van 'light' en suiker wordt je dik en van goed vet niet! Hoe ik daarachter ben gekomen lees je hier.

What you need:

voor 1 laag chocoladetaart(!). 
Maak je twee lagen (zoals op de foto) dan bak je dus twee van deze chocoladetaarten en heb je dubbele hoeveelheden nodig. Zo kan je er ook 3 maken of 4, net hoe spectaculair je het hebben wil ;)

100 gr pure chocolade
100 gr roomboter
120 gr amandelmeel
4 eieren
50 gr palmsuiker of kokosbloesemsuiker
2 el honing

Voor de vulling: 
(bij twee lagen chocoladetaart)

400 ml slagroom
600 gr roomkaas
2 el honing
een beetje vanillepoeder

En om de taart mooi af te maken:
Vers fruit, bijvoorbeeld aardbeien

How you do it:

Smelt de chocolade met de boter in een pannetje. Klop de eieren samen met de palmsuiker en honing tot een luchtige massa. Roer het amandelmeel erdoor en giet daarna voorzichtig het wat afgekoelde chocolade/boter mengsel erdoor. Een tijdje roeren tot alles egaal van kleur is. Doe dit beslag in een taartvorm en bak hem ongeveer 30-40 minuten op 180 graden. 
Dit is 1 laag van de taart. Als je er twee maakt kun je het beslag al gelijk in dubbele hoeveelheid maken en het dan verdelen over twee taartvormen. Als dat natuurlijk gaat passen in jouw keukenmachine en/of jouw mixer dat aan kan ;)

Laat de taarten goed afkoelen in de koelkast.

Klop de slagroom met de honing stijf en roer er de roomkaas en het vanillepoeder doorheen. Dit smeer je lekker ruim op de bovenkant van taart-laag 1. Zorg dat je ook aan de rand dik smeert, zodat je ook een mooi laagjes effect krijgt aan de buitenkant. Nu leg je de volgende laag op de taart en smeert daar ook weer de vulling op. Strijk de zijkanten mooi af en versier de bovenkant van de taart met vers fruit. Vooral aardbeien zijn heel lekker op deze taart! Want chocolade en aardbeien... hmmm!

Geniet!

Home made Wraps

Zelf wraps maken, het is echt heel eenvoudig! In de winkels heb ik geen wraps gevonden die gemaakt zijn zonder onnodige toevoegingen of bewerkingen. Ook zijn ze super duur in vergelijking met zelfgemaakte wraps en bespaar je weer een beetje plastic afval door je wraps zelf te maken. Maar het belangrijkste: zelfgemaakt is veel lekkerder!

What you need:

 dit is voor 8 wraps, je kunt het natuurlijk vermeerderen of verminderen wat je wil.

250 gr meel (volkoren), en wat extra voor over het aanrechtblad

50 ml gesmolten kokosolie of olijfolie

150 ml lau water

een paar korreltjes grijs zout (keltisch)

en een koekenpan

How you do it:

Doe het meel met het zout in een mengkom, maak een kuiltje in het midden en doe daar de olie in. Meng dit met je handen door elkaar en giet er beetje bij beetje het water bij. Kneed tussendoor steeds goed. Je merkt vanzelf wanneer je nog te weinig water erbij hebt of wanneer het wat teveel is (dan kun je wat meel toevoegen). Soms gebruik ik al het water, soms niet. Uiteindelijk moet het een soepel deeg worden wat niet aan je handen plakt maar ook niet erg droog is. Je kunt er makkelijk een bal van kneden. Verdeel deze bal in 8 gelijke kleine deegballetjes.

Laat de koekenpan vast heet worden op het vuur.

Strooi wat meel op het aanrecht en rol een kleine deegbal met een deegroller uit tot iets wat op een wrap lijkt ;) Wees niet te precies wat perfect rond gaan ze niet worden haha, mij lukt het in ieder geval niet. 

Deze wrap doe je nu in de hete pan, gebruik geen olie o.i.d, gewoon een de droge pan. Je laat hem een seconde of 20 bakken aan de ene kant, dan draai je hem met een spatel om op z'n andere kant en klaar is hij! 

Als de ene wrap in de pan zit rol je de ander uit enz.

De eerste keren werden mijn wraps steeds te hard, ze braken dan als ik de vulling erin ging rollen.. Tot ik er achter kwam dat ze maar heel kort in de pan moeten. Vaak laat ik ze niet eens helemaal 'droog' bakken. Dus dat moet je even een paar keer uitproberen. Hoe korter hoe flexibeler ze blijven, maar ze moeten wel net stevig genoeg zijn om ze met een spatel op te kunnen tillen zonder dat ze dubbelklappen.

Wees niet bang, na een paar wraps weet je precies wat ik bedoel ;)!

Deze wraps zijn lekker met van alles erin, ideaal ook voor eens iets anders als lunch. 

Ook zijn ze heerlijk met home made Chili con carne! Dat recept vind je hier!

Ik rol de chili er in, doe alle gevulde wraps in een ovenschaal en bestrooi het ruim met geraspte kaas. Dan even in de oven (170 gr) tot de kaas gesmolten is. Lekker met Creme fraiche erbij als saus! En guacamole natuurlijk :)

Carrotcake , voedzaam & suikervrij

De groentetuin van opa & oma draait op volle toeren, dus wortels in overvloed. Dat was een goede aanleiding om te experimenteren met een Carrotcake, suikervrij en voedzaam natuurlijk. En yes, de eerste keer was het uitprobeersel gelijk goed gelukt! Hmmm, heerlijk! En no worries, het is weer super makkelijk in elkaar te flansen ;)

Een heerlijk voedzaam tussendoortje en als feesttaart ook fantastisch!

What you need:

Voor de cake:

– 200 gram amandelmeel

– 300 gram geraspte wortels
– 2 bananen
– 10 dadels
– 75 gram walnoten
– 4 eieren
– 75 gram gesmolten kokosolie
– 2 tl kaneel
– 1 tl bakpoeder

- 2 el sap van een citroen

- 2 el honing

Voor de topping:

- 400 gr roomkaas

- 2 el honing

- 1 el citroensap

- 2 tl vanillepoeder of merg

- een stuk of 10 walnoten

How you do it:

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een taartvorm met bakpapier.

Doe de dadels, gesmolten kokosolie, eieren, bananen, walnoten, honing en citroensap in de keukenmachine en maal dit tot een vloeibare massa met kleine stukjes noot en dadel.

Meng in een andere kom het amandelmeel, kaneel en bakpoeder door elkaar en meng dit vervolgens met het natte mengsel. Roer daarna de geraspte wortel erdoor. Stort dit beslag in de taartvorm en laat de cake in ongeveer 30-40 minuten gaar worden.

Maak ondertussen de topping. Doe alle ingrediënten in een mengkom en roeren maar (dat is alles haha). Bewaar de topping in de koelkast.

Laat de taart goed afkoelen en voor jullie hem gaan eten smeer je de topping er er over uit. Ik deed dit met de bolle kant van een eetlepel, maar met een smeermes gaat het vast ook. Je kunt de taart nog versieren met walnoten.

That's it!

Geniet ervan :)

// suikervrije carrotcake // suikervrije wortelcake // voedzame cake //

Witte tanden op een natuurlijke manier

Na mijn eerste zwangerschap waren mijn tanden er niet best aan toe. Pijnlijk tandvlees en vooral een rare gele verkleuring, een soort gele streep over mijn tanden en veel tandsteen. Nu ik DIT weet, snap ik goed waarom dat gebeurd is! Mijn zwangerschap had veel van mijn lichaam gevraagd en ik had het niet gegeven wat nodig was. Maar dat had ik toen nog niet in de gaten. Ik ben dus 'gewoon' een maand of 3 na de bevalling langs de tandarts gegaan. Gelukkig geen gaatjes! Maar wel was een flinke schoonmaakbeurt nodig. Hiervoor werd ik doorverwezen naar de mondhygieniste.
Zij heeft alles flink onder handen genomen, en ja, daarna zagen mijn tanden er weer perfect uit! Alleen achteraf vond ik de methode best heftig. Naar mijn idee werd er gewoon een laag van mijn tanden af geschuurd en daarbij werden ook nogal wat chemische  producten gebruikt, dat idee voelde niet goed. Ook kwam er een dikke rekening achteraan..
Na een aantal weken, wat wel te verwachten was, kwam de gele verkleuring gewoon weer terug. Ik had toen nog niet heel veel boeiends aangepast aan mijn voeding en gaf full-time borstvoeding, wat dus ook weer een belasting was voor mijn gebit. Gelukkig weet ik nu hoe dit werkt, hoe de natuur dat regelt! Hier lees je daar meer over.
Ik zag het niet zitten om weer naar de tandarts te gaan en haar op dezelfde manier mijn tanden schoon te laten schrobben. Dus ben ik op zoek gegaan naar een vriendelijke manier, eentje die beter past bij mij. Ik had er geen zin in om elk half jaar naar de tandarts te gaan en op deze best wel agressieve manier mijn tanden te laten schoonmaken. 
En eigenwijs als ik dan ben, het leek me ook niet nodig. Er moet iets in de schepping liggen wat dit op een natuurlijke manier op kan lossen.

Tanden poetsen met kokosolie

En dat bleek kokosolie te zijn! Natuurlijk ook voedzame voeding, maar van kokosolie kreeg ik super witte tanden! Wat ik gedaan heb: een klodder kokosolie op mijn bamboe tandenborstel en 1x per dag tandenpoetsen maar. Na twee weken was de gele streep helemaal verdwenen! Jippie!! Daarna wat research gedaan en wat blijkt, kokosolie is inderdaad heel erg goed voor het gebit en daarmee voor je hele lichaam.

Kokosolie maakt in eerste plaats je tanden witter. Het meeste vuil in je mond en op je tanden los alleen op in vet, en laat kokosolie nou net heel vet zijn. Het resultaat is dus heel erg schonen tanden! Ook komt het natuurlijk tussen je tanden en op je tong, waar het ook gelijk lekker echt schoon wordt. Kokosolie heeft ook een sterke ontsmettende werking, het dood bacteriën en schimmels. Perfect dus voor in je mond!
En wat ik zo super fijn vind, er komt niks onnatuurlijks aan te pas! En ook geen agressieve schoonmaak methode. Ik hoef geen chemische & giftige tandpasta te gebruiken, daarmee hoef ik mijn lichaam en het milieu dus niet te belasten en het scheelt ook nog eens een berg geld. Want de tandarts en moderne tandpasta' s kosten wel wat. 

Ik wissel vaak af, we hebben een natuurlijke tandpasta met fris smaakje en gewoon een pot kokosolie. Twee of drie keer in de week poets ik met kokosolie, dat is voldoende om alles goed schoon te houden. Ik wil binnenkort de kokosolie eens gaan mengen met een fris geurtje, zodat ik er elke dag mee kan poetsen. Nog even de tijd vinden ;)

Ga jij dit ook proberen? Let er dan op dat je biologisch extra virgo kokosolie koopt. Met kokosgeur en smaak dus. Hierin zitten nog gewoon alle werkzame stoffen, in de onteurde versie niet.

Mama, hou van jezelf want jij bent een voorbeeld

'Husband made a picture of me & my belly in the greens' postte ik bij deze foto op social media.

En weet je wat; ik ben blij met deze foto! Omdat ie is zoals ie is, en omdat ik erop sta. Gewoon zoals het is. Ik zie om me heen dat vrouwen, moeders, daar vaak heel veel moeite mee hebben. Jammer, want we zijn allemaal prachtig! Ik zou het zo tof vinden als alle vrouwen zichzelf liefhebben konden hebben en zichzelf volledig konden accepteren. Want dat geeft zo'n vrijheid en helpt bij het hebben van een ontspannen leven. Ik wens het ze zo toe dat ze naar zichzelf kunnen kijken en dan goede gedachten hebben in plaats van negatieve.

Jij bent een voorbeeld

Weetje waarom ik het zo graag wil, natuurlijk voor de vrouwen zelf maar eigenlijk nog wel meer voor hun dochters. Ik hou ervan om bewust een sterkte, ontspannen, zelfverzekerde nieuwe generatie te bouwen. Ik droom over de nieuwe genaratie die wij nu aan het groot brengen zijn dat ze vrij zijn van de dingen waar wij nu, soms ons hele leven lang, mee worstelen. Hoe tof zou het zijn als onze dochters zich gewoon comfortabel met zichzelf voelen, dat dat normaal voor ze is. En dat ze daardoor geen energie hoeven te verspillen aan het hebben van negatieve gedachten over hun uiterlijk en dingen gaan doen om dat alles te verbloemen.

Vraag jezelf eens af, hoe wil je dat jouw dochters naar zichzelf kijken? Wil je dat ze comfortabel met zichzelf zijn of dat ze negatief naar zichzelf kijken? Ze gaan ongetwijfeld jouw gedrag nadoen, en zien dwars door je heen jouw negatieve gedachten, onzekerheid en ontevredenheid over jezelf. Let er ook eens op wat je over jezelf zegt, klaag je over je haar of dat je geen mooie handen hebt.. en let er eens op hoe jouw gezichtsuitdrukking is als je in de spiegel kijkt. 

Jij bent een voorbeeld: een extra goede reden dus om jezelf dit te leren zodat je een goed voorbeeld kunt zijn: je bent goed! Wat mij betreft kunnen we hier niet vroeg genoeg mee beginnen; laten we vanaf hun geboorte af aan voor doen wat wij voor hun willen. Wat is hun startpunt, welke eerste indrukken ga jij ze meegeven en hoe ga je het leven voorleven. Laten we ze een startpunt geven dat verder ligt dan waar we zelf begonnen zijn.

Het gaat er niet om dat je jezelf de aller mooiste vindt; want dat ben je niet, iedereen is namelijk de allermooiste. Het gaat er niet om dat je jezelf perfect kan vinden en je verheven voelt boven anderen. Het gaat erom dat je naar jezelf kunt kijken en met volle overtuiging kunt zeggen: HET IS GOED. Ik ben goed. 

Het lijkt me super tof als jullie mee gaan liften met wat ik bedoel, schrijf, geleerd en gedaan heb. Daarom deze uitdaging: Kun jij jezelf liefhebben en volledig accepteren? Kun jij naar jezelf kijken en daar goede gedachten over hebben in plaats van negatieve? 

Ga staan en laat iemand een foto van je maken. Kijk er eens rustig naar, met een hart vol liefde, met jouw moederhart. Probeer er naar te kijken met de gedachte voor ogen dat jij een voorbeeld bent, jouw dochter gaat van jou leren hoe zij naar zichzelf kijkt, dus jouw geliefde kind staat op die foto. Wauw, hoe trots zou je dan zijn, en hoe graag zou je die foto van jouw prachtige kind wel niet willen delen? ... Ik hoop dat het je inspireerd.

shine baby, thats all

Kippensoep & Groentesoep gemaakt van Bone Broth

Dit is echt heel lekker! Soep gemaakt van de kippen-botten-bouillon. In dit BLOG lees je hoe je dat doet; zelf bouillon trekken.

Dit recept is een soort twee in een; groentesoep of kippensoep. Het ligt eraan of je er vlees in doet of niet. De groentesoep is in een handomdraai klaar, deze maak ik daarom vaak voor bij de lunch. Onze baby, inmiddels peuter vind dit ook heel erg lekker!

What you need:

Voor ongeveer 4 kommen soep

1 liter kippen-botten-bouillon

250 ml water

150 gr wortels

1 stengel bleekselderij

150 gr doperwten

75 gr vermicelli

snufje gemalen foelie

Keltisch zeezout en peper naar smaak

2 kippenpoten of stukjes kippenvlees; als je kippensoep maakt.

How you do it:

Laat de kippenpoten samen met de bouillon en het water een half uurtje koken, zachtjes met de deksel op de pan. Schep de kippenpoten eruit en laat ze afkoelen. Later snijd je het vlees eraf en dit doe je aan het einde weer in de soep om nog even mee te verwarmen. Het is helemaal makkelijk als je je Bone Broth begonnen bent met botten met vlees. Je hebt de stukjes vlees dan al klaar staan. 
Wil je enkel groentesoep van Bone Broth maken dan sla je bovenstaande over.

Snijd de wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Doe dit met de doperwten en de vermicelli samen bij de bouillon en het water in de pan en laat het ongeveer 10 minuten koken. Breng de soep nu op smaak met de foelie, peper en zout.

That's it!